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🌿 두릅 요리 레시피 & 손질 방법

🏷️ 두릅 손질 방법

• 껍질 제거: 밑동을 칼로 살짝 자르고 억센 겉껍질을 벗깁니다.
• 이물질 제거: 흐르는 물에 헹구거나 식초 물(물 1L + 식초 1큰술)에 5분 담갔다가 헹굽니다.
• 끓는 물에 데치기: 소금을 넣은 끓는 물에 30~40초 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜줍니다.

 

🍽️ 두릅 요리 레시피

1️⃣ 두릅 초무침 (새콤달콤 무침)

• 재료: 데친 두릅 100g, 초고추장(고추장 2큰술 + 식초 1큰술 + 설탕 1큰술 + 참기름 1작은술 + 다진 마늘 1/2작은술), 깨소금
• 만드는 법:
  1. 두릅을 먹기 좋은 크기로 찢습니다.
  2. 초고추장 양념을 만들어 두릅과 버무립니다.
  3. 깨소금을 뿌려 마무리하면 완성!

2️⃣ 두릅 전 (고소한 두릅 부침)

• 재료: 데친 두릅 10개, 밀가루 3큰술, 달걀 1개, 소금, 식용유
• 만드는 법:
  1. 두릅에 소금을 살짝 뿌려 밑간을 합니다.
  2. 밀가루를 묻힌 후 달걀물을 입혀 줍니다.
  3. 팬에 기름을 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.
  4. 간장 또는 초간장(간장+식초)에 찍어 먹으면 완성!

3️⃣ 두릅 장아찌 (오래 보관 가능한 저장 음식)

• 재료: 데친 두릅 200g, 간장 1컵, 물 1컵, 식초 1/2컵, 설탕 2큰술, 소금 약간
• 만드는 법:
  1. 데친 두릅을 물기 제거 후 유리병에 담습니다.
  2. 간장, 물, 식초, 설탕, 소금을 한 번 끓여서 식힙니다.
  3. 식힌 간장물을 두릅에 부어 밀봉 후 냉장고에 하루 숙성시키면 완성!

💡 TIP: 두릅 보관법

• 두릅은 봄철 제철 식재료이므로 데쳐서 냉동 보관하면 오랫동안 즐길 수 있어요.
• 쓴맛을 줄이려면 데친 후 찬물에 충분히 헹구는 과정이 중요합니다.

🌿 향긋한 봄나물 두릅을 활용해 맛있는 요리를 만들어보세요! 😋