냉이 된장찌개 레시피

재료 준비 (2~3인분 기준)

• 냉이 100g
• 된장 2큰술
• 고추장 1/2큰술 (선택)
• 두부 1/2모
• 감자 1개
• 애호박 1/3개
• 양파 1/2개
• 청양고추 1개
• 홍고추 1개
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 1큰술
• 멸치 다시마 육수 3컵 (또는 물)
• 대파 약간

냉이 손질 방법

1. 냉이는 흐르는 물에 흔들어 씻어 흙을 제거한 후, 뿌리를 살짝 잘라 정리해 주세요.
2. 뿌리 부분이 너무 두꺼우면 칼로 반 갈라 손질하면 좋습니다.
3. 깨끗이 씻은 냉이는 한 번 데쳐서 사용할 수도 있지만, 바로 넣어도 향이 살아 있습니다.

 

냉이 된장찌개 끓이는 법

1. 육수 끓이기

멸치와 다시마를 넣고 10분간 끓여 구수한 육수를 준비합니다. (더 깊은 맛을 원한다면 무나 표고버섯을 추가해도 좋아요.)

2. 된장 풀기

끓는 육수에 된장을 체에 걸러 풀어줍니다. 체에 거르면 국물이 깔끔해지고, 된장의 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

3. 채소와 두부 넣기

감자, 애호박, 양파를 먼저 넣고 끓이다가 어느 정도 익으면 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣어줍니다.

4. 냉이와 양념 추가

찌개가 한소끔 끓으면 손질한 냉이와 다진 마늘, 국간장을 넣고 간을 맞춥니다. 청양고추와 홍고추도 함께 넣어 칼칼한 맛을 더해주세요.

5. 마무리

대파를 송송 썰어 넣고 마지막으로 한소끔 더 끓이면 완성!

 

 

 

맛있게 먹는 팁

• 냉이를 너무 오래 끓이면 향이 날아가니 마지막에 넣고 살짝 끓여주는 것이 포인트입니다.
• 두부 대신 바지락을 넣으면 시원한 국물 맛을 낼 수 있어요.
• 매콤한 맛을 원하면 고추장이나 고춧가루를 추가해도 좋아요.

봄철 건강을 책임질 냉이 된장찌개 한 그릇, 오늘 저녁 반찬으로 어떠신가요? 간단한 재료로 깊은 맛을 내는 이 찌개, 꼭 한 번 만들어 보세요! 😊